Mitä minun pitäisi tehdä, jos puhdas titaani wok on värjätty

Ulkoilua tai jokapäiväistä ruoanlaittoa varten puhdas titaani -woks ovat go - valittu monille kulinaarisille harrastajille kevyen, korroosion - kestävän ja jopa lämmönjohtavuuden vuoksi. Kuitenkin korkea - Lämpötilan kuiva keittäminen, ruoan polttaminen tai avaa - liekin tupakointi voi aiheuttaa sinertävää - violettia, irisoivaa tai harmaata - mustia värikolioita Wokin pinnalla ja jopa itsepäisiä tahroja. Vaikka nämä muutokset eivät vaikuta käytettävyyteen, ne voivat vaikuttaa estetiikkaan ja nostaa elintarviketurvallisuusongelmia.

Värimuutoksen syyt

Pureiden titaanin woksin värimuutokset johtuvat pääasiassa korkeasta - lämpötilan hapettumisreaktioista. Kun WOK: n lämpötila ylittää 300 astetta, titaanimetalli yhdistyy hapen kanssa muodostaakseen oksidikerroksen, jolla on vaihteleva paksuus, mikä johtaa "termokromisiin" väreihin, kuten sinertämiseen - violetti ja iridescent. Jos Food hiilee ja tarttuu WOK: iin, harmaata - mustat hiiltyneet talletukset voivat myös ilmestyä. Tärkeitä huomautuksia:

Termokrominen värinmuutos on fyysinen muutos, joka ei vaikuta suorituskykyyn ja joka voidaan pitää "palvelumatkana".

Palaneet talletukset on puhdistettava nopeasti estämään pitkät - termi korroosio.

 

Skenaario - erityiset puhdistusratkaisut

Skenaario 1: Lievä termokrominen väri (sininen - violetti/sateenkaari)

Periaate: korkea - lämpötilioksidikerros muodostuu luonnollisesti eikä vaadi perusteellista poistoa.

Menetelmä:

Sitruunahapon pesu: Sekoita sitruunahappojauhe lämpimällä vedellä tahnan muodostamiseksi. Käytä pehmeää sieniä ja hiero viljaa pitkin epäpuhtauksien poistamiseksi pintaoksidikerroksesta ja palauta metallinen kiilto.

Oliiviöljykäsittely: Puhdistuksen jälkeen levitä ohut kerros oliiviöljyä, lämmitä se haaleaksi ja hiero sitä sitten suojakalvon muodostamiseksi, hidastaen myöhempää värimuutoksia.

Skenaario 2: Harmaa - palanut ruoan aiheuttamat mustat tahrat

Periaate: Karbidit sitoutuvat tiukasti metallin pintaan ja vaativat kemiallisen pehmenemisen tai fysikaalisen hankauksen poistamiseksi.

Menetelmä:

Leitysooda kiehumismenetelmä: Lisää 3 ruokalusikallista ruokasoodaa vesiruukkuun. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauta 10 minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen pyyhi pehmeällä kankaalla. Leitysoodan heikko emäksisyys voi hajottaa orgaanisia hiilikerroksia ja soveltuu suurten palaneiden alueiden käsittelyyn. Valkoinen etikan liotusmenetelmä: Sekoita valkoinen etikka ja vesi suhteessa 1: 1, kaada ruukkuun ja liota 2 tuntia. Lämmitä sitten haaleaksi ja raaputa palanut jäännös varovasti puisella lastalla. Etikkahappo pehmentää hiilihappoa ja on erityisen tehokas poltetussa proteiinissa.

Suolan hankausmenetelmä: Ripottele karkea suola potin hieman kostealle pohjalle ja hiero sormilla käärittynä keittiöpaperiin. Käytä pientä määrää ruokaöljyä puhdistustehokkuuden parantamiseksi. Tämä menetelmä sopii itsepäisiin tahroihin, mutta ole varovainen, ettet naarmuta niitä.

Skenaario 3: Ulkoiset mustat tahrat, jotka aiheutuvat avoimista liekkeistä

Kuinka se toimii: Hiilihiukkaset puuhartsista tai nokista kiinnittyvät ruukkuun ja vaativat voimakkaan pesuaineen tai luonnollisen hankaavan.

Menetelmä:

Teollisuuspesualusta + astiasaippua: Levitä maltillinen määrä astian saippuaa teollisuuden pesutyynylle ja hiero mustatun alueen viljaa pitkin. Teollisella pesutyynyillä on kohtalainen kovuus ja voimakas hioma, mikä poistaa useimmat nok -jäännökset.

Hiekkarannan hankausmenetelmä: Jos leirintäalueesi on lähellä vettä, sekoita hienoa hiekkaa puhtaalla vedellä, vaimoita pehmeää kangasta ja pyyhi potin ulkopinta. Hiekan luonnolliset hiomaominaisuudet poistavat mustan asteikon tehokkaasti vahingoittamatta metallia.

 

Tabu ja huolto

Älä käytä teräsvillaa: Teräsvilla voi naarmuttaa titaanin pintaa, vahingoittaa oksidikerroksia ja nopeuttaa värimuutoksia.

Vältä vahvoja hapoja ja alkalia: klooria tai vahvaa emäksistä sisältäviä puhdistusaineita voivat syöpätä titaaniarvojen pinnalla suojaavaa titaanidioksidikalvoa. Neutraaleja tai erikoistuneita puhdistusaineita suositellaan.

Päivittäiset huoltovinkit:

Huuhtele lämpimällä vedellä heti kypsennyksen jälkeen ruokajäämien hiilihavan estämiseksi;

Varmista täydellinen kuivaus ennen varastointia, jotta estävät vesivärit, jotka voivat aiheuttaa hapettumista;

Levitä ohut oliiviöljykerros viikoittain suojaavan kalvon ja hitaan värimuutoksen muodostamiseksi.

 

Tieteellinen ymmärrys: Väritys ei tarkoita vaurioita

Pure -titaanin woksin värimuutokset ovat luonnollinen tulos korkeasta - lämpötilan hapettumisesta, aivan kuten ruosteilla rautapannuilla ja naarmuilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla pannuilla -, ne ovat kaikki käytön merkkejä. Niin kauan kuin pannun runko ei ole murtunut, sulanut tai pinnoite kuoriutuu, värimuutos ei vaikuta elintarviketurvallisuuteen tai suorituskykyyn. Leirintäalueen harrastajat voivat pitää tätä "taistelumitalina", kun taas jokapäiväiset käyttäjät voivat pitää titaaniarvot näyttämään uudelta vuosia asianmukaisen puhdistuksen ja kunnossapidon avulla.

 

Puhtaan titaanin woksin värimuutos on pääosin "vuoropuhelu" korkean lämpötilan ja metallin välillä. Ymmärtämällä värimuutoksen syyn, kohdennettujen puhdistusmenetelmien valitsemisen ja tieteellisten ylläpitoperiaatteiden mukaisesti voimme säilyttää titaanin woksin käytännön suorituskyvyn säilyttäen niiden metallikiileen.